Веганство – это следующий этап питания трансформации. В чем суть веганства и чем оно отличается от вегетарианства, а также о плюсах и минусах этой схемы питания читайте тут!
Вегетарианство и веганство – отличия
Веганство – это более тонкий и строгий вид вегетарианства¹, при котором исключаются абсолютно все продукты животного происхождения, в том числе и молоко (кроме грудного человеческого молока на стадии развития младенца).
В веганской диете существуют подтипы:
- фрукторианство (питание только одними фруктами);
- фруктово-овощная схема питания (потребление овощей и фруктов);
- лакто-фруктово-овощная схема питания (см.ниже);
- веганское сыроедение (питание только сырой свежей пищей).
Польза веганства
Веганство – это следующий шаг после вегетарианства на пути освоения питания трансформации, которое ведет к повышению вибраций тела, очищению и омоложению организма как внешне, так и на самом глубинном уровне.
Это более тонкое энергетическое питание, которое пробуждает каждую клеточку тела, способствует быстрому выводу отмерших клеток из организма и улучшению обмена веществ.
Веганство ведет к очистке энергетических каналов тела, что помогает психической энергии свободно циркулировать, нормализует функции всех органов и систем организма, а также способствует развитию дремлющих внутри человека скрытых способностей.
Польза веганства заключается в том, что человек, питающийся исключительно растительной пищей, получает намного больше полезных веществ, по сравнению с тем, кто употребляет самые разные продукты питания. В овощах и фруктах содержится большое количество макро и микроэлементов, витамины, клетчатка.
Веганство предупреждает риск развития:
- сердечно-сосудистых заболеваний,
- гипертонии,
- атеросклероза,
- болезней ЖКТ,
- инсулинозависимого диабета.
Вред веганства
Несмотря на такие плюсы, веганство является довольно радикальным направлением вегетарианства и подходит далеко не всем типам людей и не в любой жизненной ситуации.
Почему?
Потому что в растительной пище содержится недостаточное количество цинка, кальция, необходимых для организма. Также у веганов часто наблюдается снижение уровня железа в крови, поэтому необходимо следить за тем, чтобы в веганских блюдах присутствовало большое количество железосодержащих продуктов (наиболее богаты им яблоки, гречка, гранаты)
Также, как уже было сказано в посте про вегетарианство, отсутствие животной пищи ведет к нехватке многих необходимых человеку аминокислот и витамина B12.
Поэтому!
Веганам необходимо включать в рацион подобранные врачом витаминные комплексы, чтобы восполнить недостаток необходимых веществ.
Прежде чем перейти на веганство, человек должен проконсультироваться с диетологом!
Лакто-фруктово-овощная схема питания
Об этой разновидности веганства стоит сказать отдельно.
Лакто-фруктово-овощная схема питания прекрасно подходит для очищения всего организма, нормализации веса и быстрого омоложения. Главный эффект такого питания – ощущение детской легкости тела.
Этой схемы питания можно придерживаться от 7 дней до 2 месяцев, но не более!
В пищу при такой диете можно употреблять только молочные продукты, фрукты, овощи, воду и зеленый чай.
Фрукты и овощи могут быть, как сырыми, так и термически обработанными, в любом виде и в любой форме. Это могут быть салаты, супы, овощные рагу, пюре, коктейли и многие другие блюда, приготовленные из молочных продуктов, овощей или фруктов.
В результате такой схемы питания появляется ощущение легкости, увеличивается гибкость суставов, улучшается пищеварение и общее самочувствие. При этом можно совершенно не ограничивать себя в еде.
Придерживаясь этой разновидности веганства, важно исключить из рациона соль, сахар, мед, кофе, какао, черный чай, специи, помидоры, баклажаны и зелень (укроп, петрушку, кинзу, базилик и др.).
Вкусные рецепты веганских блюд
Внимание!
Информация, приведенная ниже, не является рекомендацией по питанию и не заменяет консультации диетолога. Схема питания должна подбираться индивидуально лечащим врачом или диетологом. Могут иметься противопоказания!
- Рулетики из баклажан
Ингредиенты:
— баклажаны – 3 шт.;
— вода кипяченая – 50 мл;
— грецкие орехи – 1/2 стакана;
— лук репчатый – 1 штука;
— перец черный молотый – по вкусу;
— петрушка – по вкусу;
— растительное масло – 50 мл;
— соль – по вкусу;
— уксус – 1/2 ч.л.;
— чеснок – 3 зубчика.
Способ приготовления
Тонко нарезают баклажаны вдоль, кладут в чашу с соленой водой и оставляют на 30 минут, чтобы они не горчили. Затем сливают воду, промывают баклажаны, обсушивают, солят и начинают жарить на сковороде на растительном масле. Так же баклажаны можно просто запечь в духовке. Когда баклажаны готовы, их перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Пока готовятся баклажаны, готовят начинку. Для этого мелко нарезают лук и обжаривают его до золотистого цвета. Измельчают орехи, мелко рубят чеснок и зелень. Помещают все ингредиенты для начинки в блендер, солят, перчат, добавляют уксус и воду, затем измельчают все до однородной массы. Смазывают готовой начинкой каждую баклажанную полоску и сворачивают ее в рулетик.
- Баклажаны, запеченные с хлебом и помидорами
Ингредиенты:
— баклажаны – 2 шт.;
— панировочные сухари – 1 стакан;
— петрушка – 1/2 пучка;
— помидоры – 5-6 штук;
— растительное масло – 50 мл;
— чеснок – 3 зубчика;
— зерновой хлеб – 1 шт.
— красный перец и соль – по вкусу;
Способ приготовления
Нарезают баклажаны вдоль на полоски, толщиной 1,5 см, кладут в соленую воду на 20-30 минут, чтобы избавиться от горечи. Нарезают хлеб дольками и подсушивают его на противне в духовке. Сливают воду, промывают и обсушивают баклажаны, затем солят и смазывают растительным маслом.
Выкладывают на противень и запекают до готовности.
Пока пекутся баклажаны, готовят томатный соус. Для этого разогревают на сковороде растительное масло. Мелко рубят чеснок и кладут его на сковородку. Измельчают в блендере 3-4 помидоры до однородной кашицы и перекладывают полученную массу на сковороду. Тушат несколько минут, затем добавляют перец и соль.
Когда баклажаны пропекутся и соус будет готов, выкладывают половину соуса на дно плоской жаропрочной посуды или противня, затем выкладывают в один слой хлеб, на него баклажаны и сверху равномерно распределяют оставшийся соус. Затем посыпают все панировочными сухарями.
Два оставшихся помидора нарезают тонкими кружками и выкладывают самым верхним слоем, немного посолив. Отправляют противень в духовку на 10 минут, чтобы запеклись помидоры. В это время рубят оставшуюся петрушку и посыпают ей блюдо, выключают духовку и оставляют в ней противень на некоторое время, чтобы блюдо пропиталось и остыло.
- Суп из фасоли
Ингредиенты:
— картофель – 3 штуки;
— лук репчатый – 1 штука;
— морковь – 1 штука;
— перец черный молотый – по вкусу;
— помидоры – 1-2 штуки;
— фасоль – 1 стакан.
— зелень и соль – по вкусу;
Способ приготовления
Замачивают заранее фасоль, чтобы она быстрее сварилась. Лучше замочить ее не менее чем на 4 часа, а еще лучше на ночь. После замачивания еще раз промывают фасоль и ставят вариться. В это время готовят поджарку: разогревают растительное масло на сковороде, добавляют туда натертую на терке морковь, нарезают лук и добавляют к моркови, затем не очень крупно нарезают помидоры и тушат до готовности. Чистят картофель и нарезают небольшими кубиками. Когда фасоль будет практически готова, добавляют к ней картофель. Когда картофель сварится, добавляют в кастрюлю поджарку, солят, перчат и дают настояться. При подаче украшают зеленью.
Получается очень вкусный и необычный суп.
- Гуакамоле
Ингредиенты:
— авокадо – 3 шт.;
— лук красный – 1/2 луковицы;
— помидор – 1 шт.;
— зеленый чеснок (по желанию) – 1 шт.;
— кинза – 8-10 веточек;
— сок лайма – 2 ст.л.;
— соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Очищают авокадо и разминают его в пюре. Мелко нарезают зеленый чеснок, если он есть в этом сезоне. Если нет, можно использовать зубчик-два обычного чеснока. Нарезают лук и помидор мелкими кубиками. Мелко режут кинзу и добавляют к ней свежий сок лайма. Если лайма в наличии нет, его можно пропустить. Добавляют соль и перец по вкусу и аккуратно перемешивают все ингредиенты, чтобы не раздавить кусочки помидора.
Подают гуакамоле с кукурузными чипсами, хлебом или в качестве соуса к различным блюдам мексиканской кухни.
- Традиционный хумус
Ингредиенты:
— вареный нут – 2 ст.;
— тахини (кунжутная паста) – 3 ст.л.;
— лимонный сок – 3 ст.л.;
— оливковое масло – 2 ст.л.;
— вода, в которой варился нут – 1/3 ст.;
— молотая зира – 1 ч.л.;
— паприка – 1/2 ч.л.;
— чеснок – 4 зубчика;
— перец черный – 1/8 ч.л.;
— соль – 1/2 ч.л.
Способ приготовления
Если горох сухой, берут около стакана и оставляют замачиваться на 8-10 часов. Потом варят его на среднем огне 1,5-2 часа. Когда горох будет готов, сливают жидкость в другую кастрюлю (она понадобится в дальнейшем). Соединяют все ингредиенты в кухонном комбайне и измельчают их до кремовой консистенции. Если не хватает жидкости, доливают еще.
Примечания и тематические статьи для более глубокого понимания материала
¹ Вегетарианство — питание растительной пищей с отказом от мясной (красного мяса, мяса птицы, морепродуктов и мяса любого другого животного) (Википедия).
