Зеленый коктейль — не только обязательная составляющая меню сыроедов, но и полезное и вкусное дополнение к рациону «обычных людей». О том, почему эти коктейли так полезны и как их приготовить, вы узнаете в этой статье.
Виктория Бутенко — известный сыроед, автор книг “Зелень для жизни”, “Семья сыроедов”, “12 ступеней к сыроедению”, «Революция зеленых коктейлей», «Фирменные рецепты семьи сыроедов».
Во всяком случае, все друзья, попробовавшие у нас дома зелёный коктейль, сразу начинают подумывать о блендере.
Больше всего интересен сам подход: вместо того, чтобы заставлять себя жевать зелень пачками, Виктория нашла гениальное решение – из неё можно делать коктейли! Отказываться от всего остального не предлагается, поэтому в слепом фанатизме идею не обвинишь.
Что такое зеленый коктейль?
Зелёный коктейль готовится из любой съедобной «травы», воды и фруктов либо овощей. Соотношение фруктов и зелени – примерно 60 на 40. Рецепты могут быть самыми разнообразными, единственное, — во избежание нежелательных эффектов лучше не смешивать фрукты с овощами. Сама зелень может сочетаться с чем угодно.
Для приготовления коктейля все ингредиенты нужно смешать в блендере. Обычно сначала заливают зелень водой, смешивают и получают ярко-зелёную жижу, а затем добавляют в нее фрукты или овощи.
Рецепты зеленых коктейлей
Совсем необязательно искать диковинные «заморские» ингредиенты. Наоборот, чем ближе растение к месту проживания, тем легче оно усваивается и даёт больше пользы.
Салатные коктейли
Все ингредиенты смешиваются в блендере. На выходе получается примерно две чашки коктейля
Рецепт №1
- пучок салата любого сорта;
- треть пучка укропа;
- чашка холодной кипячёной воды;
- два банана.
Рецепт №2
- пучок салата;
- щавель;
- вода;
- банан.
Рецепт №3
- салат;
- сельдерей;
- укроп;
- помидор;
- огурец;
- вода.
Рецепт №4
- салат;
- яблоки;
- щавель;
- банан;
- вода/сок.
Рецепт №5
- свежие листья крапивы или салат;
- петрушка;
- бананы;
- вода/сок.
Точное количество продуктов здесь не приводится, потому что это — дело вкуса. Пропорция фруктов и зелени – примерно 60 к 40. Кому-то больше нравятся густые коктейли, тогда воды следует добавлять меньше, кому-то более жидкие. В этом случае количество сока или воды следует увеличить. Кто-то больше любит овощные коктейли, кто-то фруктовые, главное, чтобы было вкусно и хотелось ещё!
Какую пользу дают зеленые коктейли?
Все знают, что зелень необходима и полезна для здоровья. Под зеленью подразумеваются не овощи зелёного цвета, хотя они тоже очень полезны, а именно «трава» – салаты разных сортов, щавель, укроп, петрушка, сельдерей, а также любая дикая и «не очень съедобная зелень» – ботва свеклы и морковки, листья одуванчика, подорожника, липы, сныть¹, крапива, лебеда и т.д. – чем больше разнообразие, тем лучше!
Исторически так сложилось, что мы едим зелень в лучшем случае в салатах, и как украшение блюд (хотя многие не едят такие «украшения»). Виктория Бутенко после подробного изучения и проведенных практических экспериментов предлагает вывести зелень в отдельный класс продуктов и использовать их в пищу наравне с фруктами, злаками и овощами.
Зачем нужно есть зелень?
На самом деле почти всё, что нужно для жизни: клетчатка, белки, аминокислоты, в том числе незаменимые для человека, микро- и макроэлементы (кальций, магний, калий, фосфор, железо и т.д.), витамины (причём в объёмах, часто больших, чем в овощах или мясе) и, самое главное, хлорофилл — все это содержит в себе зелень!
В настоящее время люди употребляют катастрофически мало клетчатки, а она необходима для хорошей работы кишечника, вывода из организма токсинов. Представьте себе многие метры кишечника!
Каждый день мы запихиваем в него кучу всего рафинированного, крахмал, продукты без волокон и внутренней структуры. И всё это прилипает к стенкам кишечника и накапливается там годами.
Клетчатка – вещество волокнистой структуры. Проходя по пищеварительному тракту, она впитывает в себя токсины и прочие, не полезные организму вещества. Клетчатку нужно употреблять хотя бы в количестве 30-50 грамм ежедневно. Однако «средний» человек съедает её не больше 10-15 грамм.
Хлорофилл² – это, по сути, кровь растений. По составу он очень сильно похож на эритроциты — красные кровяные тельца крови, отличие только в том, что в крови присутствует молекула железа, а в хлорофилле – магния, поэтому кровь красная, а хлорофилл зелёный.
Организму не требуется почти никаких усилий, чтобы переварить измельченную зелень, и при этом там есть практически все необходимые вещества. Зелень помогает организму предотвратить процессы окисления. Желательно есть её в день не по паре листиков, а по одному-два пучка! Самый легкий способ сделать это — приготовить зеленый коктейль.
Что еще дают зеленые коктейли?
- Они позволяют употреблять в пищу значительное количество зелени в сыром виде, без соли и масла, при этом не нужно жевать эти пучки зелени.
- Коктейли надолго дают чувство сытости без тяжести в желудке. Это особенно хорошо для людей, стремящихся похудеть, так как они будут съедать значительно меньшее количество пищи.
- Эти коктейли действительно вкусные, они вполне могут заменить перекусы в течение дня.
- Зелёные коктейли легко усваиваются и содержат массу полезных веществ и клетчатку.
- Приготовление таких коктейлей не занимает много времени — для этого достаточно несколько минут.
- После нескольких дней, проведенных «на зелёных коктейлях», хочется есть больше зелени и простых здоровых продуктов.
- Чтобы получить из зелени максимальное количество полезных веществ, её нужно очень тщательно пережёвывать, так как этот продукт обладает жёсткой волокнистой структурой. В противном случае зелень не переварится до конца, и пользы от нее будет гораздо меньше. В этом и помогает блендер! (Однако твердая пища все же необходима для поддержания зубов в рабочем состоянии).
- Помимо общей пользы для здоровья, зелёные коктейли помогают излечить многие заболевания, нормализовать вес.
Более подробную информацию о зеленых коктейлях и сыроедении вы можете найти книге В. Бутенко «Зелень для жизни» . В заключение приведем еще несколько популярных рецептов зеленых коктейлей.
Зеленый коктейль «Ракетное топливо»
- 2 стакана зеленого или красного винограда без косточек;
- 3 киви;
- очищенный спелый апельсин;
- один небольшой лист алоэ вера;
- пять листьев красного салата;
- две чашки воды.
Смузи «Зеленая простота»
- листья шпината;
- вода;
- ананас;
- одно манго.
Смузи «Супер-грин»
- листья шпината;
- один огурец;
- стебли сельдерея;
- кинза;
- вода;
- соль по желанию.
Коктейль «Для зубов и костей»
- два помидора;
- большой пучок листьев одуванчиков;
- вода;
- соль по пожеланию.
Фруктовый коктейль»Свежесть»
- листья салата;
- арбуз.
Смузи «Фруктовое изобилие»
- листья салата;
- одна чашка красного винограда;
- один средний апельсин;
- банан;
- вода.
Коктейль «Оздоравливающий»
- одна чашка натурального яблочного сока;
- банан;
- одно манго;
- один маленький кусочек алое;
- любая зелень;
- вода.
«Ягодный пудинг»
- стебли сельдерея;
- две чашки свежих любых ягод (не замороженных);
- банан;
- вода.
Зеленый коктейль «Утренний»
- четыре пучка листьев одуванчиков;
- два стебля сельдерея;
- небольшой кусочек имбиря;
- два персика;
- половинка ананаса.
«Полезный завтрак»
- ростки гороха;
- вода.
Коктейль со шпинатом и листьями одуванчика
- 100 гр листьев шпината;
- 100 гр листьев одуванчика;
- 3 банана;
- 2 чашки воды.
«Зеленый микс»
- 100 гр. кресс-салата;
- один банан;
- чашка воды.
Зеленый коктейль «Оздоровительный»
- листья зеленого салата;
- одно яблоко;
- два банана;
- листья сельдерея;
- один маленький кусочек алое вера;
- вода.
При приготовлении этого коктейля рекомендуется проговаривать про себя позитивные аффирмации на здоровье.
Зеленый коктейль «Весенний»
- зеленые листья шпината;
- несколько листочков мяты;
- ростки подсолнечника;
- вода;
- 2 киви;
- яблоко;
- банан.
Коктейль «Обеденный»
- пророщенный маш;
- 2 сладких перца;
- 1 огурец;
- 2 дольки чеснока;
- зелень;
- соль по желанию;
- кефир.
Все смешать, залить кефиром и перемешать в блендере. Коктейль получается очень сытный — больше 1 стакана не выпьешь. Как раз то, что нужно для обеда!
Как прорастить маш?
Покупают маш, заливают водой и ставят в темное и теплое место. Через 12 часов на нем уже будут видны маленькие ростки. Можно употреблять в таком виде, а можно оставить еще на 12 часов, тогда ростки станут гораздо больше. Выбор основывается на личных предпочтениях.
Попробуйте употреблять эти коктейли ежедневно, и очень скоро вы заметите улучшение самочувствия. Благоприятно скажутся зеленые коктейли и на изменении вашей внешности — кожа станет более упругой и здоровой, цвет лица — более свежим. Ногти и волосы станут крепкими и здоровыми. Ваша красота засияет с новой силой!
Примечания и тематические статьи для более глубокого понимания материала
¹ Сныть — род многолетних травянистых растений семейства Зонтичные (Википедия).
² Хлорофилл — зелёный пигмент, окрашивающий хлоропласты растений в зелёный цвет (Википедия).
